Cameroun 2018
En juin 2018, j'ai à peine trouvé le futur emplacement de ma boutique atelier dans le premier arrondissement de Paris, que je décide de partir visiter une plantation de cacaoyers au Cameroun.
Après avoir passé une nuit à Yaoundé, nous prenons la piste pour aller quelque part dans la forêt, vers Endom. Je passe deux jours à la rencontre des cacaoculteurs et visite leurs plantations. Pas d'engrais, pas de pesticides, l'entretien des parcelles est minutieux, la nature préservée prépare de belles cabosses de cacaoyers. L'agroforesterie ici c'est le respect de la terre et des traditions ancestrales.
Je reviens à Paris m'occuper des travaux et de l'installation de mes machines, la tête remplie de souvenirs olfactifs...
C'est sûr il me faudra des fèves du Cameroun pour faire déguster ce chocolat puissant et doux à la fois !
Les fleurs et les cabosses de toutes tailles sont réparties sur les troncs.
L'ouverture de la cabosse avec une machette bien aiguisée révèle le vrai fruit : le mucilage. On le goûte pour se faire une idée gustative du futur chocolat et on crache la fève...
