On parle de nous
Encore un Instant
Pas d’émulsifiant dans ces tablettes qui raviront les connaisseurs. Les fèves sont issues du commerce équitable et cultivées sans pesticides.
Ces florentins ont tout pour plaire !
Publié par Le Chocolat dans tous nos états le mercredi 27 mars 2019 : "Les florentins, L’instant cacao, Paris. La perfection! Notre cri du cœur parce que ces petits florentins là ont tout pour plaire. Ils sont posés sur un palet de chocolat noir origine Venezuela. Sur le dessus, des amandes effilées enrobées de miel et une texture tendre irrésistible. Un peu collants et très très moelleux, ce sont de petits « bonbons » exquis. Leur fondant de l’extrême nous a définitivement conquises. De délicieuses notes de miel, un superbe contraste avec le chocolat noir craquant et vif. C’est simple...
Le bean-to-bar au coin de la rue!
Sa petite boutique nichée au cœur de la capitale abrite toute la machinerie nécessaire à la transformation des fèves. Un parti pris fort, encore rare, mais qui paraît évident à ce jeune artisan, perfectionniste et investi.
26 ans et déjà beaucoup de talent !
Seulement 26 ans et déjà beaucoup de talent. Ce jeune chocolatier pressé a commencé sa carrière comme maquettiste. Mais très vite la gourmandise l’emporte.
Un chocolat chaud avec des moufles
Le secret d’une journée enneigée parfaite ? Un chocolat chaud du même niveau. Marc torréfie lui-même ses fèves, fabrique sa propre pâte à cacao, dans laquelle il rajoute un tout petit peu de sucre, de beurre de cacao et du lait.