Lors de la réunion annuelle du Collège Culinaire de France en octobre 2025, j'ai fait la connaissance de Thibault de Chastenet, le fondateur de Château Sablé. J'ai pu déguster une création qu'il avait réalisée pour l'évènement. UN DÉLICE !!!!
Comme je fourmille d'idées d'associations avec ses créations et je lui propose de tenter quelques "alliances" chocolat et sablés, chocolat et streusel...
Nous nous posons plein de questions : chocolat noir ? Lait ? Quel pourcentage ? Quelle pure origine ? En napolitains, tablettes, palets... et, après plusieurs essais, naitra le napolitain streusel que vous voyez.
