Publié par Laurence Halloche - Le Figaro Magazine - 1er Novembre 2019
La mode du « bean to bar ».
Ils sont plus nombreux aujourd’hui à vouloir fabriquer leur chocolat de la fève à la tablette. Exemple avec marc Chinchole, jeune artisan chocolatier-torréfacteur qui a ouvert l’Instant Cacao, un atelier-boutique à Paris. Coup de cœur pour sa tablette de chocolat blanc du Pérou (à droite, en haut), lait de brebis bio, sucre de canne, curry de Madras…
