Lors de la réunion annuelle du Collège Culinaire de France en octobre 2025, j'ai fait la connaissance de Thibault de Chastenet, le fondateur de Château Sablé. J'ai pu déguster une création qu'il avait réalisée pour l'évènement. UN DÉLICE !!!!
Comme je fourmille d'idées d'associations avec ses créations et je lui propose de tenter quelques "alliances" chocolat et sablés, chocolat et streusel...
Nous nous posons plein de questions : chocolat noir ? Lait ? Quel pourcentage ? Quelle pure origine ? En napolitains, tablettes, palets... et, après plusieurs essais, naitra la tablette chocolat noir pure origine et sablé quinoa rouge - graines de pavot bleu que vous voyez.
Il nous arrive d'enrober en totalité des sablés découpés alors en forme de cœur, de père Noël, d'étoiles... en fonction des évènements de moment. C'est une toute autre expérience de dégustation, uniquement disponible en boutique.